Tinh chế dầu ăn

Giai đoạn này loại bỏ phospholipid và các tạp chất cao su khác khỏi dầu thô, có thể gây ra vấn đề trong quá trình chế biến và lưu trữ tiếp theo.

Trung hòa bao gồm việc loại bỏ các axit béo tự do để giảm độ axit và ngăn ngừa sự hình thành xà phòng trong quá trình xử lý tiếp theo.

Quá trình này loại bỏ các chất màu, chất keo còn sót lại và các tạp chất khác, tạo ra loại dầu có màu nhạt hơn.

Khử mùi giúp loại bỏ các hợp chất dễ bay hơi gây ra mùi và hương vị không mong muốn, đảm bảo dầu có hương vị dễ chịu và có thời hạn sử dụng lâu dài.

Lọc thô là quá trình ban đầu để loại bỏ tạp chất lớn và các hạt rắn ra khỏi dầu cọ thô.

Quá trình đông hóa và tách sáp bao gồm việc làm lạnh dầu để kết tủa sáp và các thành phần rắn khác, sau đó loại bỏ chúng để cải thiện độ trong và độ ổn định.

Quá trình sấy lecithin sẽ loại bỏ độ ẩm khỏi lecithin, tăng cường độ ổn định và thời hạn sử dụng của lecithin.

Phương pháp khử keo bằng enzym sử dụng các enzym cụ thể để phân hủy và loại bỏ phospholipid, giúp tăng sản lượng và chất lượng dầu.

Hydro hóa là quá trình thêm hydro vào chất béo không bão hòa, chuyển hóa chúng thành chất béo bão hòa, giúp tăng nhiệt độ nóng chảy và độ ổn định của chúng.

Phân đoạn tách dầu thành các phần rắn và lỏng; phân đoạn ướt sử dụng dung môi, trong khi phân đoạn khô dựa vào việc kiểm soát nhiệt độ mà không cần dung môi để tách.

Phân đoạn tách dầu thành dạng rắn và dạng lỏng. Việc biến đổi chất béo làm thay đổi các tính chất vật lý và hóa học của chất béo để đáp ứng các yêu cầu chức năng cụ thể cho nhiều ứng dụng khác nhau.