Crown
Ekstraksi Pelarut • Solusi Proses • Pengujian & Inovasi
Merk CPM
Feeding Tomorrow: Inovasi CPM untuk Alternatif Protein & Daging Nabati
Membagikan
A belajar yang dilakukan oleh toko kelontong yang berfokus pada kesehatan, Sprouts, menemukan bahwa 54% orang Amerika berusia 24 hingga 39 tahun mengidentifikasi diri mereka sebagai “flexitarian”, mengacu pada orang-orang dengan pola makan yang berpusat pada makanan nabati dengan sedikit atau sesekali memasukkan daging.
Hampir sepertiga orang dewasa mengonsumsi makanan alternatif daging setidaknya sebulan sekali. Konsumen yang lebih muda bahkan lebih cenderung melakukan hal tersebut. Demikian pula, sepertiga pengunjung restoran berusia antara 18 dan 34 tahun memilih makanan pembuka tanpa daging sebagai pilihan pertama mereka.
Hal ini merupakan faktor besar yang mendorong perkiraan pasar protein nabati menjadi bernilai diperkirakan $13,3 miliar pada tahun 2023, dan tumbuh menjadi $19,2 miliar pada tahun 2028.
Dengan komitmen kami untuk memberi makan, memberi bahan bakar, dan membangun dunia yang lebih baik, tidak mengherankan jika CPM terlibat erat dengan hampir setiap aspek industri protein nabati dan alternatif daging.
Peran CPM dalam Alternatif Daging
Dalam arti luas, produksi konsentrat protein nabati yang berasal dari biji minyak (kedelai, kanola/rapeseed, bunga matahari, dll.) merupakan proses dua langkah. Pada langkah pertama, minyak (lemak) diekstraksi atau dihilangkan dari biji minyak, yang menghasilkan makanan yang dihilangkan lemaknya, kadang-kadang disebut sebagai serpihan putih. Pada langkah kedua, karbohidrat dan antinutrien lainnya diekstraksi atau dihilangkan dari makanan atau serpihan putih.
Produk dari proses dua langkah ini adalah konsentrat protein nabati yang merupakan bahan penting dalam banyak alternatif daging yang ada di pasaran saat ini.
Menurut Alex Danelich, Global Vice President of Specialty Sales, CPM Engineered Solutions, ada tiga karakteristik utama yang diperlukan agar produk nabati bisa sukses:
“Rasa, tekstur, dan harga. Anda harus bisa memecahkan kode rasa, atau tidak akan ada yang menginginkannya. Anda butuh tekstur agar terasa enak di mulut, dan orang-orang harus mampu membelinya.”
– Alex Danelich, Wakil Presiden Global Penjualan Khusus, CPM Engineered Solutions
Merek CPM Crown telah berperan dalam menyempurnakan proses ini. Crown telah memproduksi peralatan industri untuk industri minyak sayur sejak akhir tahun 1940-an. Saat ini, menurut Danelich, hampir 80% konsentrat protein kedelai dunia diproduksi dengan peralatan Crown milik CPM, dan hampir 100% produksi konsentrat protein kedelai untuk konsumsi manusia di Eropa dan Amerika Utara menggunakan peralatan Crown milik CPM.
CPM juga memberikan solusi produksi protein nabati dari sumber lain, termasuk konsentrat protein canola atau rapeseed dan konsentrat protein bunga matahari. Teknologi konsentrat protein kanola/rapeseed mencakup sistem penghilangan kulit baru, dan baik kanola/rapeseed maupun bunga matahari mencakup proses serpihan putih.
Setelah konsentrat protein nabati diproduksi, prosesnya beralih ke tahap produksi berikutnya: memproses dan menggabungkan protein tersebut dengan bahan lain untuk menghasilkan alternatif daging yang menarik dan lezat.
“Ini hampir seperti resep yang sangat rumit di buku masak,” kata Andrew Hollister, Wakil Presiden Pengembangan Bisnis dan Strategi, Solusi Proses CPM. “Akuakultur dan udang senang memakan hampir semua pelet protein nabati bertekstur dengan keseimbangan nutrisi yang tepat. Namun, kita sebagai manusia memiliki selera yang lebih baik, dan untuk meyakinkan kita dibutuhkan lebih banyak kecanggihan, definisi, dan kerja produk akhir.”
Menciptakan alternatif daging yang menarik selera kita melibatkan berbagai macam teknologi dari CPM.
Menginovasi Masa Depan Protein Nabati
Kita telah menempuh perjalanan panjang sejak awal munculnya alternatif daging nabati, namun masih banyak kemajuan yang harus dicapai. CPM membantu proses tersebut dengan pusat kolaborasi dan inovasi berbasis industri.
Pusat dan laboratorium inovasi CPM — yang berlokasi di Amerika Serikat, Eropa, dan Asia — merupakan pabrik mini yang dapat dikonfigurasi ulang, tempat CPM dan pelanggan kami dapat berkolaborasi dalam solusi baru terhadap tantangan yang dihadapi masa depan industri dan bumi. Baik itu pengembangan proses inovatif untuk ekstraksi dan persiapan protein nabati atau teknik baru untuk mengubah protein tersebut menjadi alternatif daging, pusat inovasi, peralatan, dan insinyur kami siap menghadapi tantangan tersebut.
Pusat inovasi kami memungkinkan tim internal dan pelanggan kami menguji proses yang baru dikembangkan dalam skala kecil sebelum menciptakan lini produksi skala besar.
Peran Lain untuk Protein Nabati
Protein nabati memiliki beragam kegunaan selain peran pentingnya sebagai alternatif daging. Protein nabati juga digunakan dalam pakan akua, makanan hewan, nutrisi ternak dan unggas, bioplastik, tekstil, film yang dapat dimakan, pelapis dan banyak lagi.
CPM berperan penting dalam menyediakan peralatan, layanan, dan keahlian bagi banyak industri ini.
Sedang mencari
Di CPM, penyediaan pangan, bahan bakar, dan pembangunan dunia yang lebih baik adalah inti dari identitas kami. Pekerjaan kami dan inovasi di bidang protein nabati hanyalah salah satu cara kita membuat kemajuan berarti menuju tujuan tersebut setiap hari.
Jika Anda mencari mitra berdedikasi yang dapat membantu Anda mencapai tujuan alternatif daging nabati yang lebih berkelanjutan, menarik, dan terjangkau, kami akan dengan senang hati membantu.
IDAH
Protein Bertekstur melalui Ekstrusi Memasak • Pengurangan Ukuran • Teknologi Pengeringan • Klasifikasi, Penyampaian, Pencampuran, dan Proses Nilai Tambah Lainnya
BPS
Pengurangan Ukuran • Pengumpan
Bliss
Pengurangan Ukuran • Pengumpan
Wolverine Proctor
Memanggang • Pengeringan • Pendinginan
Beta Raven
Otomatisasi Proses • Otomatisasi Pabrik
D&G Electrical Engineering
Otomatisasi Proses • Otomatisasi Pabrik
Kami di sini untuk memulai bisnis Anda hingga selesai.
Kami menghadirkan sistem dan teknologi pemrosesan yang unggul ke hampir setiap industri. Perusahaan-perusahaan terkemuka di seluruh dunia mengandalkan kemampuan rekayasa turnkey kami yang lengkap.
