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供需未来: CPM 的植物蛋白和肉类替代品创新
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A 学习 由专注于健康的食品杂货商 Sprouts 委托进行的一项研究发现，54% 年龄在 24 至 39 岁之间的美国人认为自己是“弹性素食者”，指的是饮食以植物性食物为主，偶尔或少量包含肉类的人。
近三分之一的成年人每月至少吃一次肉类替代品。年轻消费者更有可能这样做。同样，三分之一的 18 至 34 岁餐厅食客将无肉主菜作为首选。
这是推动植物蛋白市场价值预测的重要原因之一。 估计的 2023年将达到$133亿，到2028年将增长至$192亿。
我们致力于为人类提供食物、燃料并建设一个更美好的世界，毫无疑问 CPM 与植物蛋白和肉类替代品行业的几乎每个方面都密切相关。
CPM 在肉类替代品中的作用
从广义上讲，从油籽（大豆、油菜籽/油菜籽、向日葵等）中提取或去除植物蛋白浓缩物的过程分为两个步骤。第一步，从油籽中提取或去除油（脂肪），得到脱脂粉，有时也称为白色薄片。第二步，从粉或白色薄片中提取或去除碳水化合物和其他抗营养物质。
这两个步骤产生的产品是植物蛋白浓缩物，它是目前市场上许多肉类替代品的关键成分。
CPM Engineered Solutions 专业销售全球副总裁 Alex Danelich 表示，植物基产品要想获得成功，必须具备三个关键特征：
“口味、质地和价格。你必须破解口味密码，否则没人会想要它。你需要质地，这样它才能在嘴里感觉良好，而且人们需要买得起它。”
– CPM 工程解决方案专业销售全球副总裁 Alex Danelich
CPM 旗下品牌 Crown 在完善这一工艺方面发挥了重要作用。自 20 世纪 40 年代末以来，Crown 一直为油籽行业制造工业设备。据 Danelich 称，如今，全球近 80% 的大豆浓缩蛋白是在 CPM 的 Crown 设备上生产的，其中近 100% 的大豆浓缩蛋白是在欧洲和北美通过 CPM 的 Crown 设备生产的，供人类食用。
CPM 还为从其他来源生产植物蛋白提供了解决方案，包括油菜籽或菜籽蛋白浓缩物和向日葵蛋白浓缩物。油菜籽/菜籽蛋白浓缩物技术包括一种新型脱壳系统，油菜籽/菜籽和向日葵都包括白色薄片工艺。
植物蛋白浓缩物生产出来后，生产过程进入下一阶段：加工并将这些蛋白质与其他成分结合，制成有吸引力且美味的肉类替代品。
“这几乎就像烹饪书中非常复杂的食谱，”CPM Process Solutions 业务开发和战略副总裁 Andrew Hollister 说道。“水产养殖和虾类很乐意食用几乎任何具有正确营养平衡的组织化植物蛋白颗粒。但是，我们人类的味觉更精致，要说服我们，最终产品需要更加精致、清晰和努力。”
创造能够满足我们口味的肉类替代品需要从 CPM 开始的一系列技术。
创新植物蛋白的未来
从植物性肉类替代品的早期发展开始，我们已经取得了长足的进步，但仍有许多进步空间。CPM 正在通过其基于行业的协作和创新中心推动这一进程。
CPM 的创新中心和实验室位于美国、欧洲和亚洲，是可重新配置的微型工厂，CPM 和我们的客户可以在这里合作，共同开发新解决方案，应对我们行业和地球未来面临的挑战。无论是开发植物蛋白提取和制备的创新工艺，还是将这种蛋白质转化为肉类替代品的新技术，我们的创新中心、设备和工程师都能应对挑战。
我们的创新中心让我们的内部团队和客户在创建大规模生产线之前小规模测试新开发的流程。
植物蛋白的其他作用
植物蛋白除了在肉类替代品中发挥重要作用外，还有广泛的应用。植物蛋白还用于水产饲料、宠物食品、畜禽营养、生物塑料、纺织品、可食用薄膜、涂料等。
CPM 在为许多行业提供设备、服务和专业知识方面发挥着重要作用。
期待
在 CPM，喂养、加油和建设更美好的世界是我们身份的核心。我们的工作和 植物蛋白领域的创新 只是我们每天朝着这些目标取得有意义进展的方式之一。
如果你正在寻找一个专门的合作伙伴来帮助你实现更可持续、更有吸引力、更实惠的植物性肉类替代品的目标， 我们很乐意提供帮助.
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