VI
VI ZH EN ID TH

Tài nguyên / Câu chuyện thành công

Hướng dẫn đầy đủ về chế biến dầu hạt cải: Từ hạt đến dầu

Ngày 17 tháng 4 năm 2025
Chia sẻ

Mục lục

  1. Giới thiệu: Sự phát triển của quá trình chế biến dầu hạt cải
  2. CPM: Cơ quan có thẩm quyền toàn cầu về chế biến dầu hạt cải
  3. Dầu hạt cải và dầu hạt cải: Sự khác biệt là gì?
  4. Những câu hỏi chúng tôi sẽ trả lời trong hướng dẫn này
  5. Quy trình chế biến dầu hạt cải từng bước
  6. Mở khóa tương lai của chế biến hạt cải dầu: Chiết xuất protein
  7. CPM hỗ trợ quá trình chế biến dầu hạt cải như thế nào
  8. Thực hiện các bước tiếp theo trong quá trình chế biến dầu hạt cải với CPM

Giới thiệu: Sự phát triển của quá trình chế biến dầu hạt cải

Dầu hạt cải là một trong những loại dầu thực vật được sử dụng rộng rãi nhất trên thế giới, được đánh giá cao vì hương vị trung tính, tốt cho tim mạch và tính linh hoạt trong sản xuất thực phẩm, nhiên liệu sinh học và ứng dụng công nghiệp. Nhưng, việc biến những hạt cải nhỏ, vỏ cứng thành loại dầu chất lượng cao, có giá trị thương mại đòi hỏi một quy trình chính xác, kỹ thuật cao, một quy trình mà CPM đã dành nhiều thập kỷ để hoàn thiện.

Là công ty hàng đầu thế giới về công nghệ chế biến hạt có dầu, CPM và thương hiệu Crown thiết kế và cung cấp các giải pháp chế biến dầu cải hoàn chỉnh, từ khâu chuẩn bị hạt đến tinh chế dầu và chế biến bột. Cho dù là ép sơ bộ và chiết xuất bằng dung môi để đạt hiệu suất cao hay ép cơ học để sản xuất dầu không dung môi, CPM đều cung cấp các giải pháp kỹ thuật giúp tối đa hóa khả năng thu hồi dầu, hiệu quả năng lượng và độ tin cậy trong vận hành.

CPM: Cơ quan có thẩm quyền toàn cầu về chế biến dầu hạt cải

Với hơn 145 năm kinh nghiệm, thương hiệu Crown của CPM là nhà cung cấp công nghệ chiết xuất hạt có dầu lớn nhất tại Bắc Mỹ và là đối tác đáng tin cậy của các nhà chế biến trên toàn thế giới. Các nhà sản xuất hàng đầu, bao gồm ADM, Cargill và Bunge, dựa vào thiết bị, giải pháp quy trình và hỗ trợ toàn cầu tiên tiến của CPM để tối ưu hóa hoạt động của họ.

“CPM không chỉ bán thiết bị. Chúng tôi thiết kế toàn bộ nhà máy chế biến, đảm bảo mọi thứ hoạt động liền mạch.”
— Bruce MacKinnon, Trưởng phòng bán hàng kỹ thuật toàn cầu – Chuẩn bị, CPM

Dầu hạt cải và dầu hạt cải: Sự khác biệt là gì?

Sự khác biệt chính giữa dầu hạt cải và dầu hạt cải

Bạn có thể đã nghe các thuật ngữ "hạt cải dầu" và "cải dầu" được sử dụng thay thế cho nhau và tự hỏi liệu chúng có mô tả cùng một loại hạt có dầu hay hai loại hạt khác nhau. Câu trả lời là: "giống vậy".

Hạt cải dầu và hạt cải dầu có nguồn gốc từ cùng một loài thực vật, Cải bắp cải, một thành viên của họ Cải, cùng nhóm với cải mù tạt, bắp cải, bông cải xanh và cải ngựa. Mặc dù chúng có chung nguồn gốc di truyền, thành phần dầu và cách sử dụng của chúng lại khác nhau đáng kể. 

Hạt cải dầu truyền thống chứa hàm lượng axit erucic cao, có thể gây hại nếu dùng với số lượng lớn, khiến nó không phù hợp để tiêu thụ cho con người. Vào những năm 1970, các nhà khoa học Canada đã phát triển một loại hạt cải dầu có hàm lượng axit erucic thấp, được gọi là hạt cải dầu “double-zero”, an toàn cho con người và động vật. Sáng kiến này đã biến dầu hạt cải dầu từ một chất bôi trơn công nghiệp thành một thành phần nấu ăn và nhiên liệu sinh học được sử dụng rộng rãi. Tuy nhiên, do liên tưởng tiêu cực đến thuật ngữ “hạt cải dầu”, đặc biệt là ở Bắc Mỹ, các nhà tiếp thị Canada đã đổi tên nó thành Canola, có nguồn gốc từ “Dầu Canada, Axit thấp”.

Tại sao “Canola” trở thành thuật ngữ được ưa chuộng ở Bắc Mỹ

Ở Bắc Mỹ, “dầu hạt cải” không còn được ưa chuộng nữa vì cái tên không may của nó và vì mối liên hệ lịch sử của nó với các giống có hàm lượng axit erucic cao. Ngày nay, “canola” chỉ dùng để chỉ các giống hạt cải có hàm lượng erucic thấp, glucosinolate thấp, đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt về an toàn thực phẩm và dinh dưỡng. Trong khi hạt cải “kép không” của châu Âu tuân theo các hướng dẫn tương tự, thì canola có giới hạn axit erucic tối đa thậm chí còn nghiêm ngặt hơn (2% ở Canada so với 5% ở EU). Bất chấp những khác biệt này, thuật ngữ “canola” hiện được sử dụng rộng rãi—thậm chí ngoài Canada—để mô tả tất cả các loại dầu hạt cải có thể ăn được, ít độc tố.

Những câu hỏi chúng tôi sẽ trả lời trong hướng dẫn này

Quá trình chế biến dầu hạt cải là một hoạt động phức tạp nhưng thiết yếu. Trong hướng dẫn này, chúng tôi sẽ chia nhỏ từng bước và trả lời một số câu hỏi thường gặp nhất, bao gồm:

Quy trình chế biến dầu hạt cải từng bước

Việc biến hạt cải dầu thô thành dầu chất lượng cao đòi hỏi nhiều giai đoạn chế biến, mỗi giai đoạn được thiết kế để tối đa hóa việc thu hồi dầu, duy trì chất lượng sản phẩm và cải thiện hiệu quả. Cho dù sử dụng kỹ thuật chiết xuất dung môi thông thường hay ép cơ học (không có dung môi), nền tảng của hoạt động năng suất cao, tiết kiệm năng lượng đều bắt đầu bằng việc xử lý và chuẩn bị hạt giống đúng cách.

Tại CPM, chúng tôi chuyên về thiết kế các nhà máy chế biến hạt có dầu hoàn chỉnh, tích hợp thiết bị do CPM sản xuất với các giải pháp của bên thứ ba được lựa chọn cẩn thận để đảm bảo hoạt động liền mạch từ đầu đến cuối. Các quy trình do chuyên gia thiết kế của chúng tôi giúp khách hàng đạt được:

Chúng ta hãy cùng tìm hiểu từng bước trong quy trình sản xuất dầu hạt cải.

Bước 1: Tiếp nhận và làm sạch hạt giống

Ngay từ khi hạt cải dầu đến cơ sở chế biến, việc xử lý và chế biến cẩn thận là rất quan trọng để đảm bảo hoạt động trơn tru ở hạ nguồn. Các vật liệu lạ như bụi bẩn, mảnh kim loại và chất thải thực vật còn sót lại không chỉ có thể làm hỏng thiết bị mà còn làm giảm sản lượng dầu bằng cách làm ô nhiễm quá trình chiết xuất. Đó là lý do tại sao việc vệ sinh và chế biến sơ bộ kỹ lưỡng là bước đầu tiên và thiết yếu nhất trong hành trình sản xuất dầu cải dầu.

“Chuẩn bị hạt giống là nền tảng của việc khai thác dầu hiệu quả. Nếu hạt giống không được làm sạch đúng cách, nó có thể làm hỏng thiết bị và làm giảm sản lượng dầu.”
— Bruce MacKinnon, Trưởng phòng bán hàng kỹ thuật toàn cầu – Chuẩn bị, CPM

Quá trình làm sạch bắt đầu ngay khi hạt cải dầu thô được đưa vào cơ sở, nơi nó được sàng lọc, tách và xử lý để loại bỏ các vật liệu không mong muốn. Máy hút, như Máy hút bụi CPM, đóng vai trò quan trọng bằng cách sử dụng luồng không khí được kiểm soát để nâng và loại bỏ bụi mịn và trấu, đảm bảo chỉ có hạt giống sạch, chất lượng cao mới được đưa về phía trước.

Đến cuối giai đoạn này, hạt cải dầu về cơ bản đã không còn chất gây ô nhiễm và sẵn sàng cho bước tiếp theo: chuẩn bị chiết xuất dầu.

Các bước tiếp nhận và làm sạch hạt giống

  1. Hạt giống đến và lưu trữ – Hạt cải dầu được giao và lưu trữ trong các silo lớn, sau đó được chuyển vào các thùng chứa nhỏ hơn hoặc thùng chứa ban ngày cho đến khi bắt đầu chế biến.
  2. Kiểm tra – Các mảnh vụn lớn như thân, đá và quả được loại bỏ bằng máy sàng.
  3. Tách từ tính – Các chất gây ô nhiễm kim loại được loại bỏ bằng nam châm công nghiệp để bảo vệ thiết bị chế biến.
  4. Vệ sinh máy hút bụi – Luồng khí tốc độ cao loại bỏ bụi, vỏ trấu và các tạp chất nhẹ.
  5. Cân & Kiểm soát lưu lượng – Hạt giống đã được rửa sạch được cân và phân phối để chế biến tiếp.

Bước 2: Chuẩn bị hạt giống – Xử lý, Tách hạt và Nấu chín

Sau khi hạt cải dầu được làm sạch và không còn tạp chất, bước tiếp theo là chuẩn bị—một giai đoạn quan trọng trong đó cấu trúc của hạt được tối ưu hóa để thu hồi dầu tối đa. So với các loại hạt có dầu khác, hạt cải dầu đặc biệt nhỏ và đặc biệt dai. Nếu vỏ không được bẻ đúng cách trong quá trình bong tróc Trong quá trình này, chiết xuất bằng dung môi có thể không hiệu quả vì dung môi chỉ chảy xung quanh hạt thay vì thấm vào hạt để chiết xuất dầu. 

Xử lý, tạo vảy và nấu đúng cách đều là những cách để tối ưu hóa hiệu quả chiết xuất dầu hạt cải, giúp giảm lượng dầu còn lại bị thất thoát và giảm chi phí chế biến.

Ở giai đoạn này, hạt trải qua quá trình gia nhiệt có kiểm soát, điều chỉnh độ ẩm, phân hủy cơ học và nấu để làm mềm các tế bào dầu và cải thiện hiệu quả chiết xuất. Điều này chuẩn bị hạt cho quá trình ép cơ học hoặc chiết xuất bằng dung môi, tùy thuộc vào phương pháp chế biến của cây.

“Điều kiện là rất quan trọng trong quá trình chế biến hạt cải dầu. Làm nóng hạt đúng cách sẽ giúp giảm chi phí năng lượng trong quá trình chế biến hạ nguồn và cải thiện hiệu quả chiết xuất.”
— Ian Hall, Giám đốc bán hàng kỹ thuật toàn cầu – Hạt có dầu, CPM

Các bước chuẩn bị hạt giống

  1. Điều kiện: Hạt giống được làm nóng nhẹ nhàng hoàn toàn bằng cách sử dụng Điều hòa hạt giống theo chiều dọc để làm mềm lớp vỏ bên ngoài và điều chỉnh độ ẩm để có hiệu suất chế biến tối ưu.
  2. Bong tróc: Hạt giống được xử lý đi qua hiệu suất cao Máy ép dầu, bẻ chúng thành những mảnh mỏng, đồng nhất để tăng diện tích bề mặt và làm lộ các tế bào dầu.
  3. Nấu ăn: Các mảnh được nung nóng thêm trong một Bếp-Điều hòa để phá vỡ cấu trúc hạt và loại bỏ độ ẩm dư thừa, giúp việc chiết xuất dầu hiệu quả hơn.

Đến cuối giai đoạn này, hạt cải dầu đã sẵn sàng hoàn toàn để chiết xuất, đảm bảo sản lượng dầu cao hơn, mức tiêu thụ năng lượng thấp hơn và hiệu quả chế biến được cải thiện.

Bước 3: Ép sơ bộ – Giai đoạn đầu tiên của quá trình chiết xuất dầu

Sau khi hạt cải dầu đã được xử lý, tách vảy và nấu chín, chúng đã sẵn sàng cho giai đoạn đầu tiên của quá trình loại bỏ dầu: ép sơ bộ. Quá trình này sử dụng máy ép trục vít cơ học để chiết xuất một phần dầu trước khi phần vật liệu còn lại chuyển sang chiết xuất bằng dung môi để thu hồi tối đa.

Ép sơ bộ là một bước quan trọng trong quá trình chế biến hạt cải dầu quy mô lớn vì nó giúp:

“Quá trình ép trước thu hồi khoảng hai phần ba đến ba phần tư lượng dầu trước khi chiết xuất bằng dung môi. Chìa khóa để tối đa hóa sản lượng là tối ưu hóa các bước ép và xử lý.”
— Bruce MacKinnon, Trưởng phòng bán hàng kỹ thuật toàn cầu – Chuẩn bị, CPM

Quá trình ép trước hoạt động như thế nào

Trong giai đoạn này, các mảnh đã nấu chín đi qua một máy ép trục vít chịu lực nặng, sử dụng áp suất cơ học cao để ép ra hầu hết dầu. Phần hạt còn lại, được gọi là bánh ép, vẫn chứa một ít dầu, sẽ được chiết xuất ở bước tiếp theo bằng dung môi.

CPM của máy ép trục vít hiệu suất cao, một phần của giải pháp chiết xuất hạt có dầu Crown của CPM, được thiết kế để:

Đến cuối giai đoạn này, một phần đáng kể dầu đã được chiết xuất và bánh ép đã sẵn sàng cho bước cuối cùng: chiết xuất bằng dung môi.

Các bước in trước:

  1. Những mảnh vụn đã nấu chín được đưa vào máy ép – Hạt cải dầu đã được xử lý và nghiền nhỏ được đưa vào máy ép trục vít cơ khí.
  2. Dầu được ép ra – Máy ép tạo ra lực cơ học lớn để loại bỏ 60-75% dầu.
  3. Bánh ép được xả ra – Bánh hạt đã tách dầu một phần ra khỏi máy ép, sẵn sàng cho quá trình chiết xuất bằng dung môi.
  4. Bánh ép được làm nguội trong một thiết bị như của chúng tôi Máy sấy/làm mát ngang hạng nặng

Bước 4: Chiết xuất bằng dung môi – Tối đa hóa việc thu hồi dầu

Ngay cả sau khi ép sơ bộ, bánh ép cải dầu vẫn chứa một lượng dầu đáng kể, thường là 20-30% theo trọng lượng. Để thu hồi lượng dầu còn lại này, các nhà chế biến có thể sử dụng phương pháp chiết xuất bằng dung môi, phương pháp hiệu quả nhất và được sử dụng rộng rãi nhất để sản xuất dầu cải dầu quy mô lớn. Đến cuối bước này, hàm lượng dầu trong bột giảm xuống còn 1% hoặc ít hơn, tối đa hóa năng suất và lợi nhuận.

Tại CPM, chúng tôi chuyên về công nghệ chiết xuất hạt có dầu hiệu suất cao, giúp các nhà chế biến tối ưu hóa năng suất, giảm sử dụng dung môi và cải thiện hiệu quả năng lượng. thiết bị chiết xuất dầu cải bao gồm các thiết bị chiết xuất ngược dòng hàng đầu trong ngành, hệ thống thu hồi dung môi và các giải pháp khử dung môi được thiết kế cho hoạt động liên tục, khối lượng lớn.

“Chiết xuất bằng dung môi là nơi chúng tôi có được cú hích cuối cùng, giảm hàm lượng dầu xuống chỉ còn 1% trong bột. Đây là cách hiệu quả nhất để tối đa hóa năng suất trong khi vẫn giữ chi phí vận hành ở mức thấp.”
— Bryant Blankenship, Giám đốc bán hàng kỹ thuật toàn cầu, Crush, CPM

Chiết xuất dung môi hoạt động như thế nào

Chiết xuất dung môi bao gồm rửa bánh ép trong dung môi hóa học, thường là hexane, dung môi này hòa tan và kéo ra phần dầu còn lại. Hỗn hợp hexane-dầu (gọi là miscella) sau đó được xử lý để tách dầu ra khỏi dung môi, cho phép dung môi được tái chế và tái sử dụng.

Quá trình này được thực hiện bằng cách sử dụng máy chiết xuất dầu cải hiệu suất cao, giống như những sản phẩm được thiết kế bởi thương hiệu Crown của CPM, được thiết kế để:

Khi kết thúc quá trình chiết xuất bằng dung môi, dầu hạt cải thô đã sẵn sàng để tinh chế và phần bã tách dầu còn lại có thể được chế biến thành thức ăn chăn nuôi hoặc các sản phẩm protein đặc biệt.

Các bước chiết xuất bằng dung môi:

  1. Bánh ép vào máy chiết xuất – Bánh ép đã được tách dầu một phần được chuyển đến máy chiết dung môi.
  2. Dầu được hòa tan trong hexan – Rửa bánh bằng hexan để loại bỏ phần dầu còn lại.
  3. Xử lý hỗn hợp – Hỗn hợp hexan-dầu (hỗn hợp) được tách ra và hexan được loại bỏ thông qua quá trình bay hơi.
  4. Thu hồi và tái sử dụng dung môi – Hexan được ngưng tụ và tái chế để xử lý liên tục.
  5. Bột đã tách dầu được thải ra – Hexane được tách ra khỏi bột đã tách dầu bằng nhiệt và hơi nước. Sản phẩm bột cuối cùng, hiện chứa ít hơn 1% dầu, đã sẵn sàng để chế biến tiếp.

Sau khi quá trình chiết xuất bằng dung môi hoàn tất, dầu hạt cải thô đã sẵn sàng để tinh chế và bột tách dầu có thể được chế biến thành thức ăn giàu protein hoặc các sản phẩm có giá trị gia tăng.

Bước 4.5 (Tùy chọn): Ép cơ học hoàn toàn – Chiết xuất dầu hạt cải không dung môi

Trong khi hầu hết các cơ sở chế biến dầu hạt cải quy mô lớn sử dụng phương pháp ép sơ bộ sau đó là chiết xuất bằng dung môi, một số nhà sản xuất lựa chọn phương pháp ép cơ học hoàn toàn để chiết xuất dầu mà không cần dung môi. Phương pháp này, thường được gọi là ép ép bằng máy, chỉ sử dụng lực cơ học để tách dầu ra khỏi hạt, loại bỏ nhu cầu sử dụng hexane hoặc các hóa chất chiết xuất khác.

Ép toàn phần thường được các nhà sản xuất dầu hữu cơ và dầu đặc sản ưu tiên chế biến không dung môi sử dụng. Tuy nhiên, phương pháp này đi kèm với những đánh đổi: lượng dầu còn lại trong bột cao hơn và thiết bị bị mài mòn cơ học nhiều hơn.

“Ép toàn bộ là một lựa chọn, nhưng chiết xuất bằng dung môi hiệu quả hơn nhiều. Đó là lý do tại sao hầu hết các cơ sở sản xuất dầu hạt cải sử dụng phương pháp ép trước sau đó là chiết xuất bằng dung môi.”
— Ian Hall, Giám đốc bán hàng kỹ thuật toàn cầu – Hạt có dầu, CPM

Ưu và nhược điểm của ép cơ học hoàn toàn

Thuận lợi
Nhược điểm

Quá trình ép cơ học hoàn toàn diễn ra như thế nào

Thay vì đưa các vảy đã nấu chín qua quá trình ép sơ bộ và chiết xuất bằng dung môi, quy trình này chỉ dựa vào máy ép trục vít áp suất cao để chiết xuất dầu.

CPM của máy ép trục vít hạng nặng, được thiết kế để chế biến hạt có dầu liên tục với công suất cao, giúp tối đa hóa việc thu hồi dầu đồng thời giảm thiểu hao mòn thiết bị.

Các bước ép cơ học đầy đủ
  1. Những mảnh vụn đã nấu chín được đưa vào máy ép – Hạt cải dầu đã được xử lý và tách hạt được đưa trực tiếp vào máy ép trục vít áp suất cao.
  2. Dầu được khai thác bằng phương pháp cơ học – Máy ép tạo ra áp lực mạnh để ép hết dầu ra ngoài, để lại lượng dầu còn lại 8-12% trong bột.
  3. Bánh ép được xả ra – Bột đã tách dầu được làm nguội trong nằm ngang hoặc bộ làm mát ngược dòng và được chế biến làm thức ăn cho động vật hoặc sử dụng cho mục đích khác.

Trong khi ép cơ học hoàn toàn là giải pháp thay thế không dùng dung môi, hầu hết các nhà chế biến thương mại đều chọn ép sơ bộ và chiết xuất bằng dung môi để thu hồi dầu hiệu quả hơn.

Bước 5: Chế biến bột hạt cải dầu – Khai thác toàn bộ giá trị của hạt

Trong khi dầu hạt cải là sản phẩm chính của quá trình chế biến hạt cải, bã còn lại sau khi chiết xuất dầu là một sản phẩm phụ có giá trị cao. Bã hạt cải là nguồn protein được giao dịch nhiều thứ hai trên thế giới, đóng vai trò quan trọng trong thức ăn chăn nuôi, sữa, gia cầm và nuôi trồng thủy sản toàn cầu.

Bằng cách tối ưu hóa quá trình sấy, làm mát và xử lý, các nhà chế biến có thể đảm bảo bột giàu protein, chất lượng cao đáp ứng nhu cầu của thị trường thức ăn chăn nuôi quốc tế. CPM chuyên về các giải pháp chế biến bột giúp duy trì tính toàn vẹn dinh dưỡng, cải thiện khả năng tiêu hóa và nâng cao hiệu quả xử lý.

“Mục tiêu không chỉ là khai thác dầu mà còn là tận dụng tối đa nguồn tài nguyên. Bột cải dầu là thành phần giàu protein với nhu cầu ngày càng tăng trên thị trường thức ăn chăn nuôi và protein thay thế.”
— Alexander Danelich, Phó chủ tịch bán hàng toàn cầu – Chuyên khoa, CPM

Ưu điểm của bột cải dầu

Bột cải dầu được chế biến như thế nào

Sau khi quá trình chiết xuất dầu hoàn tất, phần bột còn lại sẽ được sấy khô và làm mát nếu cần, đồng thời được xử lý đúng cách để đảm bảo giá trị của nó trong các ứng dụng thức ăn chăn nuôi.

Các bước chế biến bột cải dầu
  1. Làm khô & Làm mát – Bột được sấy khô và làm mát để bảo quản chất lượng protein và tránh hư hỏng.
  2. Mài (tùy chọn) – Một số bột được nghiền thành các hạt mịn, đồng đều để dễ trộn hơn trong công thức thức ăn.
  3. Viên nén (tùy chọn) – Bột được nén thành những viên có mật độ cao để dễ vận chuyển và xử lý.

Bước 6: Lọc dầu – Biến dầu cải thô thành sản phẩm sẵn sàng đưa ra thị trường

Sau khi chiết xuất, dầu hạt cải vẫn ở dạng thô, chứa tạp chất, sắc tố màu và phospholipid còn sót lại phải được loại bỏ để đáp ứng các tiêu chuẩn thực phẩm, nhiên liệu sinh học hoặc công nghiệp. Quá trình tinh chế đảm bảo dầu chất lượng cao, ổn định phù hợp cho dầu ăn, bơ thực vật, dầu diesel sinh học và các ứng dụng đặc biệt.

CPM tiên tiến giải pháp tinh chế dầu cải giúp bộ xử lý đạt được:

“Tinh chế dầu hạt cải không chỉ là về độ tinh khiết. Mà còn là về việc làm cho nó khả thi về mặt thương mại cho nhiều ứng dụng và ngành công nghiệp khác nhau.”
— Bill Morphew, Phó chủ tịch bán hàng toàn cầu – Phân khúc chất lỏng, CPM

Tẩy keo – Bước đầu tiên trong quá trình tinh chế

Dầu hạt cải cần phải khử gôm nhiều hơn một số loại dầu khác do hàm lượng phospholipid không ngậm nước tự nhiên cao. Khử gôm rất quan trọng để ngăn ngừa sự mất ổn định của dầu, giảm chi phí tinh chế và đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng sử dụng cuối cùng. Các phương pháp khử gôm khác nhau được sử dụng tùy thuộc vào việc sản phẩm cuối cùng là dầu thực phẩm, dầu diesel sinh học hay ứng dụng dầu công nghiệp.

“Dầu hạt cải thường trải qua quá trình khử gôm chuyên sâu hơn so với các loại dầu khác. Mục đích là loại bỏ phospholipid và tạp chất có thể ảnh hưởng đến độ ổn định và chất lượng, đặc biệt là khi tinh chế để sử dụng làm thực phẩm hoặc nhiên liệu sinh học.”
— Bill Morphew, Phó chủ tịch bán hàng toàn cầu – Phân khúc chất lỏng, CPM

Các phương pháp khử gôm phổ biến trong chế biến dầu hạt cải

Mỗi phương pháp này đều có vai trò đảm bảo dầu hạt cải thô được tinh chế hiệu quả, đồng thời tối đa hóa sản lượng, giảm chất thải và đáp ứng các thông số kỹ thuật của ngành.

Các bước chính trong quá trình tinh chế dầu hạt cải

Tinh chế là một quá trình gồm nhiều giai đoạn giúp loại bỏ tạp chất và cải thiện độ ổn định của dầu, đảm bảo sản phẩm cuối cùng đáp ứng các tiêu chuẩn của ngành.

  1. Khử keo – Loại bỏ phospholipid (chất kết dính) để ngăn ngừa tình trạng mất ổn định và vẩn đục trong dầu.
  2. Trung hòa – Đôi khi kết hợp với quá trình khử keo, trung hòa bao gồm việc loại bỏ các axit béo tự do để giảm độ axit.
  3. Tẩy trắng – Các sắc tố màu, kim loại còn sót lại và các tạp chất khác được loại bỏ bằng chất hấp phụ như đất sét hoạt tính. (Không cần dùng thuốc tẩy thực sự). 
  4. Khử mùi – Hơi nước được sử dụng để loại bỏ mùi và hương vị không mong muốn, tạo ra loại dầu trung tính, có độ tinh khiết cao.

Với quá trình tinh chế hoàn tất, dầu hạt cải hiện đã sẵn sàng để đưa ra thị trường để đóng gói, pha trộn hoặc chế biến thêm. Trong khi đó, những cải tiến mới nổi trong chế biến hạt cải, như chiết xuất protein hạt cải, đang mở ra giá trị lớn hơn nữa từ hạt cải.

Mở khóa tương lai của chế biến hạt cải dầu: Chiết xuất protein

Trong nhiều thập kỷ, chiết xuất protein đậu nành đã trở thành tiêu chuẩn vàng trong sản xuất protein thực vật. Gần 80% protein đậu nành cô đặc trên thế giới được sản xuất bằng thiết bị Crown của CPM. Với chuyên môn về chiết xuất protein dựa trên dung môi, khử dung môi và sấy khô, CPM từ lâu đã là công ty dẫn đầu ngành trong lĩnh vực này.

Bây giờ, cùng một sự đổi mới đã định hình ngành công nghiệp protein đậu nành đang thúc đẩy cơ hội lớn tiếp theo trong chế biến hạt có dầu: chiết xuất protein cải dầu. Không giống như đậu nành, nơi sản xuất protein cô đặc đã được thiết lập tốt, protein cải dầu vẫn chưa được thương mại hóa ở quy mô lớn. Nhưng điều đó sắp thay đổi.

“Protein cô đặc từ hạt cải vẫn chưa được thương mại hóa, nhưng chúng tôi đã phát triển quy trình này và đang làm việc với những khách hàng có thể là những người đầu tiên xây dựng nhà máy quy mô lớn.”
— Alexander Danelich, Phó chủ tịch bán hàng toàn cầu – Chuyên khoa, CPM

Tại Trung tâm đổi mới toàn cầu của CPM, nhóm đã phát triển đầy đủ quy trình chiết xuất protein cải dầu quy mô thương mại. Công nghệ này hiện đang được thử nghiệm và tinh chỉnh với những khách hàng muốn trở thành người đầu tiên đưa protein cải dầu cô đặc ra thị trường. Tiềm năng là rất lớn. Với hương vị nhẹ, cấu hình axit amin mạnh và các đặc tính chức năng tuyệt vời, protein cải dầu là một thành phần đầy hứa hẹn cho nhiều ứng dụng. 

Ứng dụng của Protein cải dầu 

Đối với các nhà chế biến hạt cải, đây là cơ hội lớn để tăng lợi nhuận. Thay vì chỉ bán bột làm thức ăn cho động vật, các nhà sản xuất có thể thu được nhiều giá trị hơn bằng cách biến nó thành một thành phần protein có biên lợi nhuận cao. Và với CPM dẫn đầu về cả công nghệ và thương mại hóa, tương lai của protein hạt cải đang gần hơn bao giờ hết.

CPM hỗ trợ quá trình chế biến dầu hạt cải như thế nào

Với hơn 145 năm kinh nghiệm và hoạt động tại hơn 150 quốc gia, CPM là công ty hàng đầu thế giới về quy hoạch, thiết kế, xây dựng và tối ưu hóa các nhà máy chế biến dầu hạt cải. Từ việc thiết kế các cơ sở hoàn chỉnh đến cung cấp thiết bị hiệu suất cao và hệ thống tự động hóa, CPM giúp các nhà sản xuất tối đa hóa hiệu quả, cải thiện năng suất và giảm mức sử dụng năng lượng.

Cho dù bạn đang nâng cấp nhà máy hiện có hay xây dựng nhà máy mới, ở bất kỳ nơi nào trên thế giới, CPM đều cung cấp chuyên môn và công nghệ để hỗ trợ mọi giai đoạn chế biến dầu hạt cải. 

Thực hiện các bước tiếp theo trong quá trình chế biến dầu hạt cải với CPM

Cho dù bạn đang muốn tối ưu hóa dây chuyền chế biến hiện tại, thiết kế một cơ sở mới từ đầu hay khám phá những cải tiến mới nhất trong khai thác dầu, các chuyên gia của chúng tôi luôn sẵn sàng hợp tác với bạn ở mọi giai đoạn.

Với hơn 145 năm dẫn đầu ngành, hỗ trợ toàn cầu và công nghệ tiên tiến, chúng tôi mang đến nhiều hơn các giải pháp: Chúng tôi mang đến chiến lược, hiệu quả và sự đổi mới phù hợp với hoạt động của bạn.

Các bộ xử lý hàng đầu thế giới đã tin tưởng CPM. Bạn thì sao?

Bất kể bạn đang ở đâu trong hành trình chế biến cải dầu, CPM luôn sẵn sàng trở thành đối tác đáng tin cậy của bạn. Hãy cùng nhau làm việc để tối đa hóa năng suất, cải thiện hiệu quả và xây dựng hoạt động bền vững hơn.

Dù bạn đang ở giai đoạn nào trong hành trình chế biến hạt cải dầu, CPM vẫn luôn sẵn sàng trở thành đối tác đáng tin cậy của bạn.

Hãy cùng nhau hợp tác để tối đa hóa năng suất, nâng cao hiệu quả và xây dựng hoạt động bền vững hơn.
Bắt đầu cuộc trò chuyện ngay hôm nay